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鱼腥草的功效 鱼腥草炒腊肉味道鲜美
2022-09-18

鱼腥草又称折耳根、折耳菜、九节莲、肺形草等,属于多年生草本植物,其根入药食,就是我们常看到的鱼腥草了。鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本,鱼腥草受到青睐,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。

说到清热解毒的中药,经过了非典和H7N9的重大考验后,板蓝根想必是人们第一个想到的药材。但实际上,有许多药食同源的食材也具有清热解毒的功效,比如广为人知的鱼腥草。提到鱼腥草,不少人都会皱起眉头,生吃过的人都知道,鱼腥草带有鱼腥的味道,兼有药草的苦味,实在让人难以下咽。其实,换一种做法,说不定你就能体会鱼腥草的美味呢!

鱼腥草炒腊肉:

食材:鱼腥草150克,腊肉一小块,蒜苗、干辣椒适量,生姜、大蒜适量,生抽、食用油适量。

做法:

1、将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用,蒜苗洗净后切段、干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片后备用。

2、将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉,切成薄片后备用。

3、取炒锅放少许油,下入蒸好的腊肉开中火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透亮后,将腊肉捞出。

4、下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒,炒香后下入鱼腥草继续翻炒,鱼腥草变色后再将腊肉倒入,充分混合翻炒后,加入少许生抽着色调味即可盛出食用。